Saturday, November 26, 2016

Liver Cleansing Juice

CURING LIVER:

The following are the necessary ingredients:
  • 1l water
  • raw honey to taste
  • orange juice
  • a handful of fresh mint leaves
  • lemon juice (grate the rind as well)

HOW TO PREPARE IT:

First of all you have to boil the water and afterwards to put the mint leaves. The next thing to do is to leave it to simmer for approximately 5 minutes. Take it off from the heat and leave it to cool down. After that, put the lemon juice as well as the orange juice together with the grated lemon rind. Finally at the end, put honey in order to give the mixture a better taste.
This is an incredible recipe which is capable of detoxifying the liver. But also to make better the digestion of people. Consume it when is hot or cold each and every single day.

Source: http://www.organichealthuniverse.com/2016/07/18/one-glass-liver-will-better-ever/

Healing Broth

Healing Broth is a powerful mineral-rich liquid that carries the essence of vitally nutritious vegetables, herbs, & spices in a way that is easy for the body to digest, assimilate, and utilize. You will find this recipe as comforting as it is nourishing. The ingredients of this simple recipe help to provide tremendous healing benefits to both the body and soul.
Carrots help to lower blood pressure, reduce edema, relax muscles, steady nerves, and balance cognitive function. Onions & garlic have powerful antiviral & antibiotic properties and can help eliminate heavy metals and parasites from the body.
Parsley & shiitake mushrooms contain an excellent bioavailable form of iron which helps to keep your blood strong and prevent anemia and are also rich in zinc which is highly beneficial for treating viral issues and strengthening the immune system. Ginger & turmeric root helps reduce inflammation and improve liver function and aids in keeps your hair growing strong and skin healthy and vibrant.
This incredibly healing broth can be made in advance & stored in the fridge. Simply heat up only what you need and place in a thermal mug for warm sipping throughout the day. This broth has the miraculous ability to be both healing, cleansing, and nourishing all at the same time and is a wonderful addition to any health regime.
Healing Broth
Ingredients
4 carrots, chopped or 1 sweet potato, cubed
2 stalks of celery, roughly chopped
2 onions, sliced
1 cup parsley, finely chopped
1 cup of shiitake mushrooms, fresh or dried
2 tomatoes, chopped
1 bulb of garlic (about 6-8 cloves), minced
1 inch of fresh ginger root
1 inch of fresh turmeric root
Optional: Chili peppers or red pepper flakes
Preparation
Place all the ingredients in a pot and bring to a gentle boil. Turn heat down to low and allow to simmer for about an hour. Strain and sip for a mineral rich, healing and restorative broth.

Sunday, October 23, 2016

Tuesday, October 4, 2016

How to make paneer in instant pot



1. Keep 3 liters of milk in instant pot and press yogurt button                      

2.then quickly press 'adjust' button then the display will show " boil" . Leave it until you see the display change to " yoght"

3. Now your milk is boiled to the correct temperature.  Open the lid when you are able to.  In a minute there will be steam, so it takes about a minute to open the lid.

4. Add tablespoons of lemon juice one spoon at a time and keep stirring the milk in one direction. After 2 or 3 spoonfuls, the milk start to break. Add + Stir until you see a light yellowing, greenish translucent liquid and broken milk solid masses

5. Quickly strain on a strainer lined with cheese cloth and pour everything on it. Pick the cheese cloth by ends and make a bundle. Squeeze some water out with hands without burning your hand. It will be HOT. Let it hang for 5 minutes.                      

6. Keep it under a weight, and set the timer for 20 or 25 minutes
You will get yummy soft paneer, which wont break down or crumble, which will be much better quality than store-bought.

Thanks to my friend Rakhi for the instructions!

Absurdly Easy Chocolate Fudge

Shared by my friend Rakhi


INGREDIENTS

  • 4 tablespoons (1/2 stick) butter, plus extra for greasing the pan
  • 1 pound semisweet or bittersweet chocolate
  • 1 14-ounce sweetened condensed milk
  •  teaspoon salt (optional)
  • ½ cup chopped nuts (optional)


PREPARATION

  1. Butter an 8-inch-square baking pan. Line with parchment or wax paper, letting edges of paper hang over sides of pan.
  2. In top of a double boiler or a metal bowl set over (not resting in) simmering water, combine all ingredients except nuts. Mix just until melted and well combined. (Alternatively, use a microwave on low power to melt ingredients, stopping every 10 to 20 seconds to mix well.) The mixture should be heated as little as possible. Mix in nuts, if using.
  3. Scrape mixture into prepared pan. Refrigerate until set, about 4 hours or overnight. Lift fudge on paper out of pan and use a large knife to cut into squares.

original post: http://cooking.nytimes.com/recipes/1013071-absurdly-easy-chocolate-fudge

Saturday, July 30, 2016

Cooking times on IP


 http://instantpot.com/cooking-time/. Some cooking times shared by our members is below, note it would take couple of trial and error to get it exactly how you and your family prefer, this is just a suggestion based on their experience. Note: The cooking time also varies depending on the altitude of your location.
Basmati rice - Manual 4 minutes 1:1.5, QR
Sona masoori rice - Manual 6 minutes 1:2.5 or rice button, QR
Brown basmati rice - Manual 22 minutes 1:3, QR
Quinoa - Manual 0-1 minute, 1:1, QR
Moong dal - Manual 5 minutes, NR
Toor dal - Manual 12 minutes NR (There have been some known issues with certain batches/brand of toor dal, see https://www.facebook.com/groups/Ins...)
Chana dal - Manual 15 minutes, NR
Garbanzo/Chole - Manual 15 - 18 minutes, NR
Rajma - Manual 15 - 18 minutes, NR
Kala chana - Manual 20 minutes, NR
Eggs - Manual/Steam 5 minutes, see QR after 5 minutes https://www.facebook.com/groups/Ins...
Veggies - Most the veggies are cooked in Manual 0-1 minutes QR (broccoli, cauliflower takes only 0 minutes QR else they get mushy).
Beets - Steam 20 minutes, NR
Taro root - Steam 12 minutes (bigger ones cut into half) NR
Potato - Steam 5 minutes (bigger ones cut into half), see https://www.facebook.com/groups/Ins...
Pasta - Penne for an Al dente consistency 2 mins manual QR (Quick Release) Spaghetti 0 mins manual QR Shell pasta - small or medium - 1 min manual QR Any other kind - 1 or 2 mins manual QR Please note that the above are guidelines for pasta cook time, depending on the type of pasta, altitude you are in and the way you like your pasta cooking times will vary. If you play around with it once or twice you will know the exact time. Any where between 2-8 mins has been the average.
Semiya - ~3-4 minutes, QR
Rava Upma - 4 minutes QR.

Friday, July 29, 2016

Instant pot upma


I'm gonna share 3 of my tried and tested recipes for upma. My upma used to come out all sticky/gooey until I got it right with my friend Priya's Simple Rava Upma.

1) Vermicelli Upma
2) Rava/Sooji Upma with vegetables
3) Simple Rava/Sooji Upma

1) Vermicelli Upma (Kavitha Rangan's recipe on Fb Page - Instant Pot for Indian Cooking)

About 2 cups Vermicelli
3-4 Green Thail chillies - slit
Few Curry leaves
Coriander leaves
One onion sliced/chopped
In SAUTE high add 2 tsps oil.
When hot add 1 tsp black gram dhal, Channa dhal, 1 tsp mustard seeds, slit green chillies, curry leaves, and slit/chopped onion. 

SAUTE for 1-2 minutes, add vermicelli about 2 cups. 
SAUTE for a minute add 1 tsp turmeric, salt to taste and just enough water to cover vermicelli. 

Cover and cook in MANUAL for 1 min and after about a minute Quick Release the pressure (Vermicelli cooks very fast). 

Open and add  juice of half a lemon/lime (optional)
Add coriander leaves to garnish.
_________________________________________________________________
2) Rava/Sooji Upma with vegetables

Dry roast 2 cups of upma/sooji and keep it aside. In IP it takes about 8-10 min in saute mode, stirring occasionally. While it is getting toasted, I chop half of an onion, 1 green chilly, 1/2 inch of ginger very finely. Followed by that i take a handful of green beans and chop it thin. I use one large carrot,  peel it out in layers using my potato peeler, and chop it finely. If you have a veggie chopper use that for beans and carrots - you get it done in under a minute.

While toasting the sooji/rava in instant pot, I keep the water to heat on my stove. Water quantity is 2X the amount of sooji. 4 cups in my case. By the time sooji is heated up, water will also be ready. I take about 1/4 cup of water in a separate vessel, and put chopped beans and chopped carrots in it for boiling. Add a teaspoon of coconut oil also to it. Let the water evaporate, so only the veggies remain.

Next, transfer the dry roasted sooji from IP into another vessel. Add 1 tblspoon coconut oil, mustard, and 1 tablespoon urad dal along with salt to your taste(I add 1 teaspoon) to your IP in saute mode. Once urad dal is light brown, add onion/green chilli/ginger/pinch of turmeric powder and saute for 3-4 mins. Next add the carrot/green beans which would have been half cooked. Mix it well. Next add the dry sooji, and mix well. Add water, stirring so it coats the sooji. Cover and keep for 4 mins in sealed mode. Open the lid after 4 mins, add small cubes of butter (1 table spoon), and start breaking apart the sooji, so the water vapor trapped inside will get out and makes it not sticky. Keep doing it till you feel it is fluffy soft consistency - about 2-3 mins. Keep it there for another 2 mins to settle, and enjoy.

_____________________________________________________________
3) Simple Rava/Sooji Upma

This is my friend Priya's style (the original one :)

1. Roast Rava in a bit of oil or ghee (you need to do this even if you buy roasted Rava)  you can roast it in bulk and keep it in pantry too.  You need to roast it till it starts to turn light brown                    
2. Crack mustard,  then saute half an onion. After few minutes,  add chopped green chilies, ginger and curry leaves. After a minute add any chopped veggies and salt. Saute for another minute. Then add few cashews                    
3. While you are doing the sauteing,  boil water in a separate pan.  Add enough salt to the water too.
For 1 cup of Rava, I use 2 cups of water                    
4. Add roasted Rava to sauted veggies.  Now add boiled water and cover it for 1 or 2 minutes  



5. Add a bit of ghee,   reduce the flame, stir well and cover it for another minute


We have the rava upma with ripe banana, or pappads, chutney powder, chutney, sambar, chole etc.. whats your favorite combination?

Saturday, July 23, 2016

Reading Program - Summary

Goals:
1. Long word decoding skills
2. Develop fluency
3. Build comprehension
4. Become strong independent reader

Class rules:
1. Polite
2. Participation

Today Tasks

Chapter 1
2
3
Vowels, consonants - short sounds
Reading long words
4
5
6
Parent Meeting


Reading Strategies: 

Chapter 1:

main character - has a goal. What is it?

After each CHAPTER: 
Tell back - what do u remember happens next (we know they go looking for... See a mount... Go there looking for bones .. They find bones.. What kind of bones do they find? They were fossil bones. What kind of animal bones were they? Open book - go to page over here - ehat kind of bones were thry? Cattle bones. Are cattle bones exciting? No! Are dino bones excitjng? Yes! How do u think character name feels about getting cattle bones? He gets frustrated. If youfind cattle bones can u still be a dinosaur hunter? 

* who are the other characters? What is each one like - nice, not nice?  

* what kind of person is this character?

* do they like to do  anything together?

* Think about what makes someone a really good friend?


CHAPTER 2

Go ahead and read chapter 3. What do u find in there?
  

CHAPTER 3:

Tell back
Remember it is taking long time to find those bones. 

Do u think g is a good person. What makes u think he is a good friend? Probe... What r some of the nice things he has done? He doesn't lie; asks for permission all the time, if it is ok with doing the things they r going to do; 

Now that they have found real dinosaur bones, how do u think Ned feels now? Feels proud. Why? He is proud because he has been looking and didnt find dino bones until now.

Did he get to his goal? 

Now, close book. Whwnever u read book, there r fe books u wouldnt have read. I am going to help u find out what words they r.

How many vowels r there? 5
What r the 5 vowels? A, e (another one), o (last one..), u

Raise hand: have u ever heard of a syllable. If i say matt, how many syllables r there? 1. How do u know? U clap once - one sound. M
1 vowel sound is the same as one syllable.

Map - how many syllables it have? 1. How many vowels? 1

Pen - how many syllables it have? 1. How many vowels? 1. Which one is it? One vowel makes one syllable sound.

I have the word 'run'. Vowels make short vowel sound, and one long vowel sound

N is a consonant. If a word ends with consonant, it will make a short vowel sound. 

If there r two syllables, how many vowels would it have? 2

Win-ter
If i dont know the word, how do i know if it is a short or long vowel sound?

How many consonants r between the vowel? VccV - short vowel & short vowel sounds
Win-ter

Trum-pet VccV break after consonant - short vowel-short vowel

Go to Workbook- "Syllables ending in consonant makes a short vowel sound"

Kaboom, kablam, kapow
Shout once to erase the tasks we have covered. Raise ur hand for kaboom.
Raise hand for kablam.
Raise hand for kapow..
Ok, kapow wins. When i say 1, everyone shout kapow.. one.. "KAPOWWWW'

Restroom break. Form a line, quite indoor voices as u walk out. Kids follow instruction - pin drop silence!!

Walk to ur seat. All seated.

Next part. Im gonna help u read long  words. Three steps:
1. Count the vowels
2. Sound out slowly
3. Say it fast

"I had a fantastic day!"
How many vowels - 3 show ur fingers
VccVccV
Short vowels

Three syllable word. How many vowels? 3
September. How many vowels? 3
Next, i am going to sound it out. What am i missing here? Consonants
VccVccVc
Sep-tem-ber short vowels - say it slow - say it fast

If we get chance at end if class, we play hangman. 

Lets do kabaam now that we r end of chapter 3. KABAAM!!

Lets go to chapter 4.


What is he trying to do?
What happens if he gets tricked? What u think? He will lose his bones. Will he get his money? Not many dinosaur hinters r nice.

Go to chapter 5. If u finish reading chapter 5, continue working on ur blue workbook - page 79.

What is a tellback? Do u remember?
Goid job! When u read part if a story, and tell someone what u remember aboutthe story to ur partner.

Tell what u remember about chapter 5. Who is the stranger? Wgat was he trying to do? How much money was mr read trying to give ned? Is it s lot if money? Is that going to get u the bones in a museum? What is ned trying to do when he knows he is going to get silver coin.? He takes him to cattle bones - mr readwalks  away pretty angry.
If he tricks mr. read, what dies that tellabout  ned? Smart, clever.

Now we start chapter 6. How does story end? How does ned get to keep bones in the museum? I want u to read and tell us what happened, ok? 

In chapter 6, ned tells his dad everything that happens. They go to george's home. His dad says there was a spy asking for dinosaur bones. Now neds dad tells how ned met that spy. G's dad asks ned can i still buy those bines. Ned says yes, as long as u put them in the museum. G's dad says yes, and that he would put his name in there as well.

Tell what happens in the beginning middle and end of the story.

Beginning: Ned looks and finds dino bones and cattle bones

Middle:
Mr read tried to trick ned, but ned tricks him back

End: What gappens at the very dnd of the story? Ned gets his bones to the museum and is a dinosaur hunter. 

Remember in the story ned merts many guys who helps him and is nice. And one mr read who is not nice.

Tell ur partner who is one person who is nice to u, and helps u get to ur goals.

Alright, good job! Tell me who is someone who is nice to u, u can really count on. 

Raise ur hand if y want kabloom, kabam, kapow..

1 2 2.5 2.75 3
KAPOW

Next read longer chapter books with longer words. 
Have 2 books in the oacket - for u to keep. 
Watch welcome video - read intro in program guide - guidance & prog overview. 
Have homeworks - they have to do tellbacks. At this age, lot wont remember all drtails. We r here to inderstand how to read and remember what the story is about. There r four sessions. Make sure u do it before end of next week. If u have questions asknat end of the class

At end of 5 weeks i will give them their book level recommendation. It will be a book like
Dinosaur hunter, tornado, or a longer chapter book.
Lets give a round of applause for hiw great they have been!!!




Friday, July 15, 2016

Dosawich Minis - Healthy snacks for School

Dosa/idli batter - 2 cups
Coconut oil - 2 teaspoons
Peanut butter - as desired
Non-stick pan/Pancake Griddle
Heat your griddle on medium high. Pour two tablespoons each of dosa batter onto the griddle to the size of a medium cookie. Add 2-3 drops of coconut oil on it. 

Wait until one side is cooked/golden brown to flip it. 

Cook until well done. If you have space on your pan, you can cook a few others along side.

Flip it back, and spread peanut butter on one  side, and sandwich it with your next mini dosa.


Dosawich minis are ready to snack!!


Try it, and don't forget to lemme know if you liked it!




Monday, July 4, 2016

Quick 'n Easy Home-made Granola Bars

Today, my 10 year old big boss decided to make healthy snacks for himself, and for his not-so-little-anymore-brother.

I supervised the whole process from where he looked up several different youtube videos on healthy snack preps, to finally nailing down his recipe (after I vetoed on butter, and refined or brown sugar, and no baking to make it a healthier and easier choice for my time-pressed mommy friends). Two many cooks did not spoil the granola bar. We had visitors at home, and they were amazed that kids made this awesome treat in under 30 minutes.

2 cups regular oats (dry roast/toast it lightly in a pan - make sure it doesnt burn!! I supervised this part. We added 1/2 cup at a time and roasted it in medium for a minute or so on hard-bottomed stainless steel pan. Transferrd it into a bowl before adding the next 1/2 cup).

25-30 regular sized dates pitted and made to a fine paste in food processor (without adding any water. I had date paste that I bought from indian store, so I used 1/4th of the 1kg packet. 10 pitted dates make approximately 100gms, so 250 grams is around 25 dates).

3 tablespoons of honey (add one more if u want more sweet or stickiness)

2-3 tablespoons of peeled thinly sliced almonds or coarsely ground (chunky) peanut butter

Optional - 3-4 cubes of trader joe 72% cacao dark chocolate - grate it ( kids and I are big time chocolate lovers, so they put chocolate or cocoa powder into most of the goodies they bake)

Use your hand to mix in all the above ingredients in a large bowl until it forms a big sticky mass.

Take an 11x7 inch stainless steel baking tray, line it with aluminium foil covering the base and all four sides of the tray, before transfering  the mixture into it.

Press the mixture it with a flat bottomed stainless steel spatula or use the base of small recatangle snack boxes to press the mixture - this makes the surface even. 

Now fold in the rest of the aluminum foil to cover the granola sheet. If not fully covered, add some foil to cover the open space (I used a seran wrap instead of foil).

Now turn the granola sheet upside down and put it back in the tray. Keep the tray in the freezer for 20 minutes.

Take it out, and cut into desired shapes using a sharp knife, or large pizza cutter.
Tasty granola bars are ready for kids and adults to enjoy!


Chocolate granola bars


Peanut Butter Granola Bars



Once u try this, will you please let me know your feedback?






Sunday, June 5, 2016

Super Egg Sandwich



Ingredients:

4-5 eggs
1 large rounded bell pepper (green, yellow, red, or orange)
1 very large or 2 medium Kale or Chard Leaf(ves)
1 teaspoon melted or soft butter
Salt & pepper - to taste

Preparation:

Cut both ends of the bell pepper, and save them for other recipes. Remove the soft fleshy part and seeds from the inside. Lay the bell pepper on the side and cut into 4-5 rings of equal width. Each will hold a broken egg inside.

Remove the thick stem from the leaves and cut into 4-5 pieces such that each piece will form the base for ur bell pepper rings.

Place the bell peppers on a large skillet. Place 1/4 teaspoon butter into the middle of each bell pepper ring. Turn the flame/heat on stove to medium - let the butter melt and turn the bell pepper side upside down  after 2 minutes. After a minute or two of cooking the other side, lift each ring and place a piece of leaf at its base, letting it cook in the butter for 1  minute. You can sprinkle some salt and pepper on the leaf.

Now break each egg shell, and carefully pour it inside each ring, on top of the leaf. Sprinkle salt and pepper on top. Let it cook until the white of the egg becomes somewhat firm - about 3 minutes. Now turn it upside down and cook for 3 minutes.

Toast whole grain bun or bread on both sides and enjoy your sandwich!

Sunday, April 10, 2016

TASTY COCONUT CHAMMANTHI (FOR DOSA / RICE)

Credits: UppuManga (facebook page)


ചമ്മന്തി ഉണ്ടാക്കാന്‍ ഇപ്പോള്‍ ആര്‍ക്കാ അറിയാത്തത്.പക്ഷെ ചമ്മന്തി നല്ല രുചിയോടു കൂടെ അരച്ച് എടുക്കണം എങ്കില്‍ കുറച്ചു കാര്യങ്ങള്‍ ഉണ്ട്.വേറെ ഒരു കറി യും ഇല്ലെങ്കിലും ചമ്മന്തി ഉണ്ടെങ്കില്‍ ചോറ് ഉണ്ണാം.
മലയാളികളുടെ ഗൃഹാതുരത്വം ഉണ്ടാക്കുന്ന ചിലതാണ് അമ്മ അമ്മിക്കല്ലില്‍ അരച്ച് ഉരുട്ടി എടുത്ത ചമ്മന്തിയും ചൂട് കുത്തരി ചോറും...വാഴയിലയില്‍ കെട്ടുന്ന പൊതിച്ചോറിലും ചമ്മന്തി ഒഴിച്ചു കൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവം ആയിരുന്നു. കാലം എത്ര മാറിയിട്ടും ഇന്നും ഊണിനു ഒരു ചമ്മന്തി ഉണ്ടെങ്കില്‍ കുശാല്‍ ആണ്.ഇന്ന് പക്ഷെ അമ്മിക്കല്ലില്‍ അരയ്ക്കുന്നതിനു പകരം മിക്കവരും മിക്സിയില്‍ അരച്ച് എടുക്കുന്നു എന്ന ഒരു വ്യത്യാസം മാത്രം.ഇന്ന് ഒരുപാട് ചമ്മന്തികള്‍ ഉണ്ട് എങ്കിലും തേങ്ങാ ചമ്മന്തിയുടെ അത്ര സ്വാദ് വേറെ ഒന്നിനുമില്ല എന്ന് പറയാം..നല്ല സ്വാദിഷ്ടമായ രീതിയില്‍ തേങ്ങാ ചമ്മന്തി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കി എടുക്കാം എന്നു നോക്കാം.

അതിനു ആവശ്യമായത്:

തേങ്ങാ ചിരവിയത് - ഒരു മുറി തേങ്ങയുടെ
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം
ചുവന്നുള്ളി - മൂന്നെണ്ണം
വാളന്‍ പുളി - ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തില്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്,പാകം നോക്കി ഇടാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കുക
കറി വേപ്പില - അഞ്ചു ഇലകള്‍,
മുളക്പൊടി - ഏകദേശം മുക്കാല്‍ ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ , മുളകുപൊടി കൂടരുത്,ഇതിനു പകരം വറ്റല്‍ മുളക് വേണമെങ്കില്‍ ഉപയോഗിയ്ക്കാം

വെള്ളം - ഒരു സ്പൂണ്‍ ,വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് കൂടി ചമ്മന്തി കുഴഞ്ഞു പോകരുത്

(പലരും ചമ്മന്തിയില്‍ വെളുത്തുള്ളി ,വെളിച്ചെണ്ണ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുന്നത് കാണാം.നല്ല നാടന്‍ ചമ്മന്തിയില്‍ ഇത്രയും ചേരുവകള്‍ മതി.അല്ലെങ്കില്‍ സ്വാദ് മാറി പോകും.)

തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ :

മുകളില്‍ പറഞ്ഞ ചേരുവകള്‍ എല്ലാം കൂടി അമ്മിക്കല്ലില്‍ / ഒരു മിക്സര്‍ ജാറില്‍ ( അമ്മിക്കല്ല് ഇല്ലെങ്കില്‍ മിക്സി തന്നെ ആശ്രയം ) ഇട്ടു അരച്ച് എടുക്കുക.ഒരുപാട് അരഞ്ഞു പോകാതെ നോക്കണം.ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേക്കു മാറ്റി ഉരുട്ടി എടുത്തു വെയ്ക്കുക.
ഇനി ചൂട് ചോറിന്റെയോ കഞ്ഞിയുടെയോ കൂടെ കഴിയ്ക്കാവുന്നതാണ്

VARUTHARACHA CHAMMATHI (IDI CHAMMANTHI)

credits: UppuManga (facebook page)

കേരളീയരോടു ചമ്മന്തി പൊടിയെ പറ്റിയും അതിന്‍റെ സ്വാദിനെ കുറിച്ചും വിശദീകരിയ്ക്കേണ്ട കാര്യമില്ല .മിക്കവാറും എല്ലാ വീടുകളിലും ഇത് ഉണ്ടാക്കി സൂക്ഷിച്ചു വെച്ചിരിയ്ക്കും. വറത്ത തേങ്ങ ഉരലില്‍ ഉലക്ക കൊണ്ടു ഇടിച്ചു എടുക്കുന്ന ഇതിന്റെ സ്വാദ് ഒന്നു വേറെ തന്നെയാണ് . ചോറിന്റെയും കഞ്ഞിയുടെയും കൂടെ അനുയോജ്യമായ ഒന്ന് , നൊസ്റ്റാള്‍ജിയ തുടിയ്ക്കുന്ന കേരളീയതനിമ ഉള്ള ഒരു നാടന്‍ വിഭവം .നാട് വിട്ടു വിദേശങ്ങളില്‍ താമസിയ്ക്കുന്നവര്‍ക്ക് നാട്ടില്‍ അവധിയ്ക്ക് പോയി വരുമ്പോള്‍ ആണ് ഇത് രുചിയ്ക്കുവാന്‍ സാധിയ്ക്കുന്നത്. എന്നാല്‍ നമുക്ക് ഇത് ഉണ്ടാക്കാന്‍ പറ്റും,നാടിന്റെ രുചി അതെ പോലെ കിട്ടില്ല എങ്കില്‍ പോലും ഇതുണ്ടാക്കുവാന്‍ വളരെ എളുപ്പം ആണ്.ഇടിച്ചമ്മന്തി പല സ്ഥലങ്ങളിലും പല രീതിയില്‍ ഉണ്ടാക്കാറുണ്ട്.ഇത് എന്റെ വല്യമ്മച്ചിയുടെ രീതി ആണ് . ഇതുണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങിനെയെന്നു നോക്കാം.

ചമ്മന്തിപ്പൊടി/ ഇടിച്ചമ്മന്തി/വറുത്തിടിച്ച ചമ്മന്തി
...............................................................................................

ആവശ്യമുള്ളവ:

തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു തേങ്ങ .
വറ്റല്‍ മുളക് - 15 എണ്ണം , വറ്റല്‍ മുളകിന്റെ എണ്ണം കൂട്ടി എരിവു കൂട്ടാവുന്നതാണ്.
കറിവേപ്പില - ഒരു പിടി
കുഞ്ഞുള്ളി - 6 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു ഇടത്തരം കഷണം
വാളന്‍ പുളി - ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തില്‍
കായം - ഒരു നുള്ള്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

കുരുമുളക് - ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉഴുന്ന് - 3 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ; ഇത് രണ്ടും മൂപ്പിച്ചു പൊടിച്ചെടുക്കുക.
.

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :

ഉരുളിയിലോ അടി കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിലോ തേങ്ങയും വറ്റല്‍ മുളകും കറി വേപ്പിലയും ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞതും കുഞ്ഞുള്ളിയും കായവും കൂടി ഒന്നിച്ചിട്ടു ചൂടാക്കി മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. തേങ്ങ നല്ലതു പോലെ വറുത്തെടുക്കുക.ചെറിയ തീയില്‍ വറക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിയ്ക്കുക.കരിഞ്ഞു പോകരുത്.

ഇനി ചൂടാറിയശേഷം എല്ലാം കൂടി വറത്തു വച്ചിരിയ്ക്കുന്ന കുരുമുളക് പൊടിയും ഉഴുന്നുപൊടിയും പുളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് മിക്സറില്‍ പൊടിച്ചെടുക്കണം. തരുതരുപ്പായി പൊടിഞ്ഞാൽ മതി .ഉരലും ഉലക്കയും ഇല്ലാത്തതു കൊണ്ടാണ് മിക്സറില്‍ പൊടിയ്ക്കുന്നത് . എല്ലാ ചേരുവകളും പൊടിഞ്ഞ് യോജിച്ചാൽ ചമ്മന്തിപ്പൊടി തയ്യാർ .
കഞ്ഞിയുടെയോ ചോറിന്റെയോ ഇഡലിയുടെയോ കൂടെ കഴിയ്ക്കാവുന്നതാണ്.

ടിപ്സ് :
ഒരു മാസം വരെ പ്ലാസ്റിക് പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ കേടു കൂടാതെ സൂക്ഷിയ്ക്കാവുന്നതാണ്.
വറ്റല്‍ മുളക് ഇല്ലെങ്കില്‍ മുളകുപൊടി ചേര്‍ക്കാവുന്നതാണ്.

ചില സ്ഥലങ്ങളില്‍ മല്ലിയും വെളുത്തുള്ളിയും ജീരകവും ചേര്‍ക്കാറുണ്ട്.ചിലര്‍ അല്പം ശര്‍ക്കര കൂടി ചേര്‍ക്കാറുണ്ട്.

പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിയ്ക്കുക : എരിവു നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിന് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുക

MANGO CHAMMANTHI

credits: UppuManga (Facebook page)


പച്ച മാങ്ങാ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ മാങ്ങാ ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാം .

മാങ്ങ ചമ്മന്തി
.............................
ചേരുവകള്‍ :
പച്ച മാങ്ങ - ഒന്നിന്‍റെ പകുതി(കഷണങ്ങളാക്കിയത് )
പച്ചമുളക് - 2-3
തേങ്ങ തിരുമ്മിയത്‌ - 1 കപ്പ്‌
കുഞ്ഞുള്ളി - 3 എണ്ണം
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
കറി വേപ്പില -2 ഇലകള്‍

ചെയ്യേണ്ട വിധം:

മുകളില്‍ കൊടുത്തിരിയ്ക്കുന്ന ചേരുവകള്‍ എല്ലാം കൂടി വെള്ളം ഒട്ടും ചേര്‍ക്കാതെ ഒരു മിക്സറില്‍ അരച്ചെടുക്കുക.

ടിപ്സ് :
പച്ചമുളക് ,വറ്റല്‍മുളക്,കാന്താരി ഇവയില്‍ ഏതു വേണമെങ്കിലും ചേര്‍ക്കാം.
മാങ്ങ ഉള്ളതു കൊണ്ട് വെള്ളം ചേര്‍ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.
കറി വേപ്പില കൂടിയാല്‍ കയ്പ്പ് രുചി വരും.

MULAKU CHAMMANTHI FOR DOSA

credits: UppuManga (facebook page)



കൂടി വന്നാല്‍ പത്തു മിനിട്ട് കൊണ്ട് ഈ ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കാം...ഒരു പ്രാവശ്യം ഇത് ഉണ്ടാക്കിയവര്‍ പിന്നെ ദോശയോ ഇഡ്ഡലി യോ അപ്പമോ ഒക്കെ ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ ഉറപ്പായും ഈ ചമ്മന്തി ആയിരിക്കും ആദ്യം മനസ്സില്‍ ഓടിയെത്തുക...നമ്മുടെ അമ്മമാര്‍ അമ്മിക്കല്ലില്‍ അരച്ച് എടുക്കുന്ന ചമ്മന്തി ആണ് ഇത്,അമ്മിക്കല്ലിന്റെ അഭാവം തല്‍ക്കാലം മിക്സര്‍ കൊണ്ട് പരിഹരിയ്ക്കാം,

കുഞ്ഞുള്ളി യും വറ്റല്‍ മുളകുംകൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന അതിരുചികരമായ ഉള്ളി ചമ്മന്തി ആണ് ഇന്നത്തെ എന്റെ റെസിപി

ഉള്ളി ചമ്മന്തി
...............................

ആവശ്യമായവ :

കുഞ്ഞുള്ളി - 15 എണ്ണം
വറ്റല്‍ മുളക് - - 10 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - കുറച്ചു ഇലകള്‍
വെളിച്ചെണ്ണ - കുറച്ച്
ഉപ്പ്- പാകത്തിന്

ഉണ്ടാക്കുന്നത്‌ :

ആദ്യം ഒരു പാന്‍ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് വറ്റല്‍ മുളകും കുഞ്ഞുള്ളിയും കറി വേപ്പിലയും വഴറ്റുക.കുഞ്ഞുള്ളി നന്നായി ബ്രൌണ്‍ നിറം ആകുന്നതു വരെ വഴറ്റണം.എന്നിട്ട് തീയ് അണച്ച് ഇത് ചൂട് ആറിയതിനു ശേഷം ഒരു മിക്സറില്‍ ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അരച്ച് എടുക്കുക..

.ഒരു ബൌളിലെക്ക് മാറ്റി ഉപ്പ് പാകം ആണോന്നു നോക്കി കുറച്ചു കൂടി വെളിച്ചെണ്ണ ചേര്‍ത്ത് എരിവു നമുക്ക് കഴിയ്ക്കുവാന്‍ തക്ക പാകത്തില്‍ ആക്കുക..

ചൂട് ദോശ / ഇഡ്ഡലി / അപ്പം എന്തിന്റെ കൂടെ വേണേലും കഴിയ്ക്കാം....

ഇനി ഒരു കാര്യം ചൂട് ചോറിന്റെ കൂടെ ഈ ചമ്മന്തി കൂട്ടി കഴിച്ചാല്‍ പ്രത്യേക ഒരു രുചിയാണ്....ഒരു പ്ലേറ്റ് ചോറ് കഴിച്ചു പോകും. ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിയ്ക്കുവാന്‍ ആണെങ്കില്‍ അരയ്ക്കുമ്പോള്‍ കുറച്ചു വാളന്‍ പുളി കൂടി ചേര്‍ക്കാം 

THAKKALI CHAMMANTHI (TOMATO)

credits: UppuManga (facebook page)

രുചികരമായ തക്കാളി ചമ്മന്തി തയ്യാറാക്കുന്നത് നോക്കാം.........

ഇടത്തരം തക്കാളി രണ്ടെണ്ണം ,രണ്ടു ഇടത്തരം സവാള എന്നിവ നീളത്തിലോ ചതുരത്തിലോ അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക.ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ /പാനില്‍ ആവശ്യത്തിനു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് സവാള വഴറ്റുക .ബ്രൌണ്‍ നിറമാകേണ്ട കാര്യമില്ല ,പച്ചമണം മാറി വാടിയാല്‍ മതി ,കൂടെ തക്കാളിയും ചേര്‍ത്ത് നല്ലത് പോലെ വഴറ്റി എടുക്കുക.ഇതിലേക്ക് മുക്കാല്‍ ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ കാശ്മീരി മുളക് പൊടി ,ഉപ്പു എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക.തീയ് ഓഫാക്കുക .ഇനി ഇത് ചൂടാറുമ്പോള്‍ ഒരു മിക്സര്‍ ജാറില്‍ വെള്ളം ചേര്‍ക്കാതെ നേര്‍മ്മയായി അരച്ച് എടുക്കുക.
ഒരു പാനില്‍ അര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ അര ടീസ്പൂണ്‍ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് ,അര ടീസ്പൂണോളം കടുക് ,ഒരു കതിര്‍പ്പ് കറി വേപ്പില എന്നിവ താളിചു ഇതിലേക്ക് അരച്ച ചമ്മന്തി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി രണ്ടു മിനിട്ട് കഴിഞ്ഞു തീ ഓഫാക്കുക.സ്വാദേറിയ തക്കാളി ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍.
ചൂട് ഗോതമ്പ് ദോശയും തക്കാളി ചമ്മന്തിയും കൂടി കഴിയ്ക്കാം..........................

നോട്ട്സ് ;
ഈ ചമ്മന്തി രുചിയില്‍ മുന്നിലാണ് ,ചോറിന്റെ കൂടെയും വളരെ നല്ല കോമ്പിനേഷന്‍ ആണ്

MULAKU CHAMMANTHI

credits : UppuManga (facebook page)



മുളക് ചമ്മന്തി :

പത്തു പന്ത്രണ്ട് വറ്റൽ മുളകും പത്തു പതിനഞ്ചു ചുവന്നുള്ളിയും ഒരു നെല്ലിക്കാ വലുപ്പത്തോളം കുരുവില്ലാത്ത പിഴുപുളിയും രണ്ടു കറിവേപ്പിലയും കൂടി ഇടിച്ചു ചതച്ചു എടുക്കുക. ഇടിച്ചു തന്നെ എടുക്കണം കേട്ടോ.......
ഇനി ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ കുറച്ചു വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇടിച്ചു ചതച്ച മുളകു കൂട്ടു ചേർത്ത് മൂന്നു നാലു മിനിറ്റ് നല്ല പോലെ വഴറ്റി പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കി എടുത്താൽ ദേ ആ ചിത്രത്തിൽ കാണുന്നതുപോലെ നല്ല ഒരു മുളകു ചമ്മന്തി കിട്ടും. ......ചൂടു ചോറോ കപ്പ പുഴുങ്ങിയതോ കഞ്ഞിയോ വടയോ എന്തിന്റെ കൂടെ ആയാലും ഈ ചമ്മന്തി കിടിലൻ ആണേയ്......... അല്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോൾ തന്നെ ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ.....

( മുളക് ഇടിച്ചു ചതയ്ക്കാൻ പറ്റില്ലെങ്കിൽ മിക്സറിൽ ഇട്ട് ഒന്ന് കറക്കിയാൽ മതി.
വെളിച്ചെണ്ണ ചേർക്കുന്നതു കൊണ്ട് അധികം എരിവ് ഉണ്ടാകില്ല)

TRADITIONAL COCONUT CHAMMANTHI






credits: UppuManga (FaceBook Page)

തേങ്ങാ ചിരവിയത് - ഒരു കപ്പ്‌
വറ്റല്‍ മുളക് - 4 എണ്ണം,എരിവിനു അനുസരിച്ച് കൂട്ടാം.
കറി വേപ്പില - ആറേഴ് ഇല 
കുഞ്ഞുള്ളി / ചുവന്നുള്ളി /ചെറിയ ഉള്ളി - 6 എണ്ണം 
ഇഞ്ചി - ഒരു ചെറിയ കഷണം കൊത്തി അരിഞ്ഞത്
വാളന്‍ പുളി - ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തില്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന് 
വെളിച്ചെണ്ണ - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം :

ഒരു പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടായാല്‍ വറ്റല്‍ മുളകും കുഞ്ഞുള്ളിയും കറി വേപ്പിലയും വറുക്കുക. രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് വറുത്താല്‍ മതി.കരിഞ്ഞു പോകാതെ നോക്കണം .
:
വറുത്തതിന്റെ മണം വരുമ്പോള്‍ തേങ്ങാ കൂടി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കണം ,തേങ്ങാ നിറം മാറേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇനി തീ അണച്ച് ചൂട് ആറാന്‍ വയ്ക്കുക.

ചൂട് ആറിയതിനു ശേഷം ഇഞ്ചിയും വാളന്‍ പുളിയും ഉപ്പും കൂടി ഇതില്‍ ചേര്‍ത്ത് അമ്മിക്കല്ലില്‍ അരച്ച് എടുക്കുക. (അമ്മിക്കല്ല് ഇല്ലാത്തവര്‍ മിക്സര്‍ ജാര്‍ ഉപയോഗിയ്ക്കുക. ഇതില്‍ അരയ്ക്കുമ്പോള്‍ അര സ്പൂണ്‍ വെള്ളം ചേര്‍ക്കാം.)

.സ്വാദിഷ്ടമായ സ്പെഷ്യല്‍ തേങ്ങാ ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍ .ഇനി ചൂട് ചോറിന്റെയോ കഞ്ഞിയുടെയോ കൂടെ കഴിയ്ക്കാം .
ടിപ്സ് ;
വാളന്‍ പുളി ചേര്‍ക്കുന്നത്തിന്റെ അളവ് നിങ്ങളുടെ കയ്യില്‍ ഇരിക്കുന്ന പുളിയുടെ പുളി രുചി അനുസരിച്ച് ആയിരിക്കണം

Sunday, March 13, 2016

Super Morning Tonic



1 grapefruit - peeled
2 - full carrots sliced into 8-10 pieces
1/2 inch ginger - chopped
7-8 coriander leaves
6 dates (without pit) - sliced into 4
2 cups of water (add more if desired)

Blend everything until it becomes a smooth drink. Chew well to simulate eating as you consume slowly and staedily. Drink within 15 minutes of preparation.

Tuesday, March 8, 2016

Healthy Methi Paneer Stuffed Roti


Total preparation time: 1 hour

Ingredients:

Group A)
1. 3 tablespoon coconut oil
2. 2 tspn ginger garlic paste
3. 3 tbsp thinly chopped onions

Group B)
4. 1 tspn cumin seed powder
5. 1 tspn turmeric powder
6. 2 tspn red chilli powder
7. 2 tbsp coriander powder
8. 1 pinch cardomom powder
9. 1 pinch cinnamon powder
10. 1 pinch powdered cloves (5-6 cloves)
8. 2 tsp salt

Group C)
9. 2 cups of 1-inch paneer cubes
10. 1 cup chopped methi leaves (fenugreek leaves)
11. 1/4 cup chopped coriander leaves

Group C)
Wheat flour - 2 1/2 cups

Preparation:

In a pan, heat coconut oil on mid-high.
Add salt, and saute the ginger garlic paste for 2 minutes, stirring so it gets cooked, and doesn't burn.
Saute chopped onion for 4 minutes, stirring once in a while.
Add all the ingredients in Group B, mix it with the sauteed onion, stir in in medium heat for a 3-4 minutes.
Mix in Group C items cover and heat in medium-low for 5 minutes, stirring once in between.
Turn off the stove, cover and keep for 10 minutes.

Once cooled, put the paneer methi masala into your dry mixer/blender and grind into a fine paste (3-4 minutes).
Mix it well with the wheat flour. Add water as needed as you knead it into one large non-sticky, soft ball-shaped dough as you would for chapathi, puri etc. Cover and let it rise a little for 15 minutes.

Make large balls about the size that fit into your hand, and roll it slightly thick using rolling pin. To avoid stickiness, spread a little bit of flour on the countertop while rolling it out. Heat up your iron skillet, or nonstick pan, and cook each side until well-done (when you break it apart, it should be cooked in the inside, and not feel the raw flour taste). Apply butter to both sides and server with raitha (plain yogurt mixed with chopped onions, grated carrots, finely cut green chilly, coriander leaves, and salt to taste).








Easy Healthy Muffins

Ingredients:
2 bananas, super ripe
4 eggs
Berries of choice
Preparation:
Preheat oven to 375°F
• Mash bananas.
• Whisk in the eggs.
• Grease mini muffin tin & add a few berries in each.
• Pour the banana egg mixture on top of the berries
• Bake for about 12 minutes.
• Cool slightly

Friday, January 1, 2016

Healthy & Easy Veggie Egg Muffins



Ingredients:
1. Uncooked quinoa - 1 cup
2. 1/2 cup fresh grated cabbage
3. 1 cup thinly chopped fresh broccoli
4. 3/4 cup carrot
5. 3/4 cup thinly chopped spinach
6. 8-10 thinly sliced fresh mint leaves or coriander leaves
7. 2 cups water
8. Salt & pepper (add to your taste)
9. 4 tablespoon grated Mozzarella cheese
10. 6 whole eggs

Preparation:
Preheat oven to 375 F. 
Grease muffin tray.

Add quinoa to boiling water. Cook for 8-10 minutes and keep it aside. 

In a large mixing bowl, beat up the eggs with salt, pepper and cheese. Add cooked quinoa and mix very well. One by one, add each veggie and mix thorougly.

Pour into the muffin tray - this mix would fill 12 muffin cups. Bale it at 375 F for 25 minutes. 

Take it out. Use knife to loosen the edges from the sides. Healthy and easy-to-make egg veggie muffins are ready!!